Ste se kdaj vprašali, kaj pomeni oznaka “specialty kava”? Ali zakaj je ta kava pogosto dražja in bolj cenjena?
Danes vas vabimo, da skupaj raziščemo svet specialty kave – od zrna do skodelice.
🌱 Kaj je specialty kava?
Specialty kava je izraz za kavo najvišje kakovosti, ki dosega 80 ali več točk na 100-točkovni lestvici po standardih Specialty Coffee Association (SCA). Takšna kava je brez večjih napak, ima izrazite arome in okuse ter je rezultat skrbnega dela na vsakem koraku – od pridelave do priprave.
🧬 Kako se prideluje specialty kava?
Proces pridelave specialty kave se razlikuje od komercialne kave v več pogledih:
- Ročno obiranje: Zrna se pobirajo ročno, izbirajo se le popolnoma zrela zrna.
- Natančna obdelava: Uporabljajo se različne metode obdelave (npr. suha, mokra, fermentacija), ki poudarijo edinstvene okuse.
- Stroga kontrola kakovosti: Vsaka serija se oceni glede na aromo, okus, kislost, telo in druge lastnosti.
- Sledljivost: Vsaka vrečka specialty kave ima jasno označen izvor – država, regija, celo posamezna kmetija ali lot.
📜 Zgodovina izraza “specialty kava”
Izraz “specialty coffee” je leta 1974 prvič uporabila Erna Knutsen v reviji Tea & Coffee Trade Journal, da bi opisala kavo z izjemnim okusom, pridelano v posebnih mikroklimatskih razmerah. Ta izraz je kasneje postal temelj za razvoj celotnega gibanja, ki poudarja kakovost, sledljivost in etično pridelavo kave.
🤝 Pomen specialty kave v kavni skupnosti
Specialty kava ni le oznaka za kakovost – predstavlja tudi:
- Spoštovanje do pridelovalcev: Zagotavlja boljše plačilo in pogoje za kmete.
- Trajnost: Spodbuja okolju prijazne metode pridelave.
- Skupnost: Povezuje pridelovalce, pražarje, bariste in ljubitelje kave v skupno zgodbo o kakovosti in strasti.
☕️ Zakaj je specialty kava pomembna?
Izbira specialty kave pomeni:
- Boljši okus: Vsaka skodelica razkriva edinstvene note in arome.
- Podpora etični pridelavi: Vaš nakup neposredno vpliva na življenje pridelovalcev.
- Izkušnja: Vsaka skodelica je zgodba – o kraju, ljudeh in trudu, ki je bil vložen v vsako zrno.
🌟 “Vsaka skodelica specialty kave je potovanje – od oddaljenih plantaž do vašega srca.”