✨ Srečno novo leto!
Naj bo leto pred nami polno dobrih navad, lepih trenutkov – in seveda dobre kave. Takšne, ki si jo vzamemo čas pripraviti. In še malo več časa popiti.
Novo leto radi začnemo pri osnovah. Tistih, ki res pomagajo razumeti, zakaj nam je neka kava všeč – in zakaj kakšna preprosto ni.
Zato danes začnemo poučno. In pravilno. 🔥
🔥 Zakaj poznamo različna praženja kave?
Vse kave se začnejo enako – kot zeleno, surovo zrno brez značilnega vonja po kavi.
Šele praženje iz njega izvabi arome, okus in značaj.
Prav stopnja praženja odloča:
➡ ali bo kava sadna ali grenka,
➡ lahkotna ali intenzivna,
➡ primerna za filter ali espresso.
Praženje ni vprašanje »močnejše ali šibkejše« kave.
Gre za različne okuse, različne stile in različne trenutke.
🌱 Svetlo praženje – ko kava pripoveduje zgodbo
Svetlo pražena kava je živahna, igriva in polna detajlov.
V njej zaznamo sadne, cvetlične in citrusne note, včasih celo čajasto lahkotnost.
To je praženje, kjer:
➡ najbolj pride do izraza izvor kave 🌍,
➡ zaznamo razlike med državami, regijami in posameznimi kmetijami,
➡ kava deluje sveže, čisto in energično.
Najlepše zasije pri:
➡ filtrskih metodah (V60, Chemex, Kalita),
➡ AeroPressu,
➡ sodobnem, svetlejšem espressu.
👉 Svetlo praženje je značilno za specialty kave – tam, kjer želimo okus zrna, ne okusa praženja.
⚖️ Srednje praženje – zlata sredina
Srednje praženje je tam, kjer se marsikdo počuti »doma«.
Kava je bolj zaokrožena, mehkejša in zelo pitna.
V skodelici najdemo:
➡ manj izrazite kisline,
➡ več naravne sladkobe,
➡ čokoladne, karamelne in oreškaste note 🍫🌰.
Gre za praženje, ki:
➡ je zelo vsestransko,
➡ lepo deluje v različnih načinih priprave,
➡ je prijazno tako začetnikom kot izkušenim ljubiteljem kave.
Odlično za:
➡ espresso,
➡ moka kafetiero,
➡ filter, če želite manj kisline.
👉 Če niste prepričani, kaj izbrati, je srednje praženje skoraj vedno dobra odločitev.
🔥 Temno praženje – moč in intenzivnost
Temno pražena kava je izrazita, močna in hitro prepoznavna.
Okusi so bolj dimni, grenko-čokoladni, kislina pa zelo nizka.
Takšno praženje:
➡ daje občutek »močne« kave,
➡ je zelo stabilno in predvidljivo,
➡ omogoča hitro in enostavno ekstrakcijo.
Najpogosteje se uporablja za:
➡ klasični espresso,
➡ avtomatske kavomate,
➡ kave z mlekom ☕🥛.
👉 Pri tem praženju ne pijemo več toliko zrna – pijemo predvsem praženje.
🤔 Zakaj specialty kave skoraj nikoli niso temno pražene?
Ker bi s tem izgubile vse, zaradi česar so posebne.
Specialty kave imajo:
➡ naravno sladkost,
➡ sadne in kompleksne arome,
➡ jasno sledljiv izvor.
Temno praženje vse to preglasi.
Razlike izginejo, zgodba se utiša.
Pri specialty kavi je cilj, da pražar poudari zrno – ne pa da ga preglasi.
🤔 Zakaj pa so komercialne kave pogosto temno pražene?
Ker temno praženje:
➡ skrije napake slabših zrn,
➡ zagotovi enak okus iz leta v leto,
➡ ustreza pričakovanjem širše publike,
➡ je zelo primerno za velike sisteme in avtomatske kavomate.
Ni narobe – je pa drugačen pristop.
☕ Kaj to pomeni za vas?
Če poznate praženja:
➡ lažje izberete kavo za svoj način priprave,
➡ razumete, zakaj vam neka kava ne ustreza,
➡ pijete manj »na pamet« in bolj po okusu.
In predvsem:
👉 kava ne postane zapletena – postane bolj smiselna.
V naslednjih novicah gremo še naprej:
➡ 🔍 kako izbrati pravo mletje,
➡ ⚡ zakaj »moč« nima neposredne povezave s kofeinom,
➡ 🎯 in kako iz iste kave dobiti povsem drugačen okus.
Dobra kava ni naključje.
Je rezultat razumevanja, časa in pravih odločitev.
Vzemimo si čas.
Za kavo. Za okus. Za razumevanje.
Ekipa coffeetime.si ☕
