🍒 "Zabranjeno" piće od zrna kave (koje će biti vaše ovogodišnje ljetno otkriće)

Danas te vodimo u pozadinu svijeta kave, gdje se skriva napitak koji krši sva pravila. Zamisli nešto što ima kofein poput kave, kuha se poput čaja, a okusom podsjeća na divlje trešnje, šipak i hibiskus.

Upoznaj Cascara – tvoje novo omiljeno ljetno otkriće.

Prije nego ti otkrijemo recept za najosvježavajući ljetni napitak, dopustimo si malo povijesnog sočnog čavrljanja. Divlje, ali istinito: Cascara je u Europskoj uniji još prije nekoliko godina bila... zabranjena. 🚫🇪🇺

Od tisućljetne tradicije do "ilegalnog" statusa

Cascara na španjolskom znači "kora" ili "ljuska". Radi se o osušenom mesu ploda i kožici zrna kave. Kada farmeri beru kavu, zrna istisnu van (to je ona kava koju pržimo i pijemo), a egzotični, crveni plod oko zrna dugo se smatrao otpadom.

No, ne posvuda. U Jemenu (gdje je zovu Qishr) i Etiopiji (Hashara) ove ljuske suše na suncu i od njih kuhaju aromatične napitke sa začinima već puno duže nego što uopće poznajemo pijenje pržene kave u zrnu! Mogli bismo reći da su farmeri u Africi i na Bliskom istoku prvi otkrili njezin potencijal.

Kada su pak ljubitelji specialty kave željeli dovesti Cascaru u Europu, zapelo je kod birokracije. EU ju je uvrstila među tzv. "Novel Foods" (novu hranu). Budući da u Europi prije 1997. godine nije postojala službena povijest konzumacije ovih ljuski, vlasti su prodaju zabranile dok se odgovarajućim studijama ne dokaže da je u potpunosti sigurna. Nakon godina testiranja i birokratskih bitaka, EU je konačno 2022. godine dala zeleno svjetlo. Cascara je službeno legalna i spremna osvojiti tvoju šalicu! 🎉

Zašto se smatra superhranom? 🍒✨

Cascara nije samo održiva (jer umjesto otpada dobivamo prekrasnu sirovinu), nego je prava bomba zdravlja:

Puna antioksidansa: Sadrži ogromnu količinu polifenola koji štite tvoje tijelo od slobodnih radikala.

Nježni kofein: Sadrži manje kofeina nego klasična kava, ali taman dovoljno da te ugodno, postupno razveseli bez onog "kofeinskog drhtanja".

Podrška imunološkom sustavu: Djeluje protuupalno i blagotvorno utječe na probavu.

🍹 Recept: Ljetni Cascara Cold Brew (Osvježenje na max!)

Zaboravi na klasične ledene čajeve iz dućana, pune šećera. Ovog ljeta pripremi nešto jedinstveno.

Što ti je potrebno?

• 20 g sušene Cascare
• 400 g hladne vode
• Par kapi limunovog soka ili kriška naranče
• Kocke leda

Postupak:

1. U stakleni vrč naspi Cascaru i prelij je hladnom vodom.
2. Vrč zatvori i stavi ga u hladnjak na 12 do 16 sati. (Međutim, dogodit će se hladna ekstrakcija koja će iz ploda izvući nevjerojatnu slatkost).
3. Tekućinu jednostavno procijedi kroz cjedilo.
4. U čašu dodaj led, ulij svoj Cascara Cold Brew, dodaj krišku naranče ili kapljicu limuna za svježinu i... uživaj na suncu! ☀️

Ponekad moramo na stvari pogledati iz potpuno novog kuta da bismo primijetili njihovu pravu vrijednost. U svijetu kave bilo je potrebno samo okrenuti zrno i pogledati njegovu koru da bismo otkrili nešto nevjerojatno. Neka te ovaj tjedan iznenadi tamo gdje to najmanje očekuješ! ✨

Ekipa coffeetime.si ☕✨